Este San Luis Beltrán responde al icono creado por Sariñena tras la muerte de este venerable dominico en 1581. Se conservan diferentes representaciones de este santo realizadas por Sariñena como la que se encuentra en el Real Colegio Seminario de Corpus Christi de Valencia (óleo sobre lienzo, 134 x 100 cm) o el "San Jacinto y San Luis Beltrán" del Museo de Bellas Artes de Valencia (óleo sobre tabla, 192 x 160 cm).